objetivo deste estudo foi avaliar pa-râmetros industriais da produção de doce de leite. Durante 37 produções em escala in dustrial foram determinados o rendimen-to, o teor de sólidos solúveis e …

Para exemplificar, considere a seguinte situação: tem-se uma quantidade de 100 kg de leite padronizado com 12,8% de sólidos lácteos totais e se deseja produzir doce de leite pastoso com …

Dec 9, 2021 · O doce de leite é um produto típico da América Latina, e o Brasil e a Argentina são os maiores produtores mundiais. É um produto fácil de ser elaborado e é muito apreciado como …

Neste contexto, o presente trabalho propõe o acompanhamento de uma linha de produção de doce de leite em indústria de pequeno porte para parametrização do processo.

O objetivo deste estudo foi avaliar parâmetros industriais da produção de doce de leite. Durante 37 produções em escala industrial foram determinados o rendimento, o teor de sólidos solúveis e …

O estudo analisou a implantação de três unidades industriais de pequeno porte, com capacidade para processar 3.000 l de leite de vaca por dia, para a produção, respectivamente, de 1.350 kg de doce …

Pode conseguir um doce de boa qualidade sem usar o bicarbonato de sodio, o que e comum em fabricacoes caseiras. No entanto, mesmo o le e fresco, possui acidez elevada para a fabricacao de …

O doce de leite, também encontrado em referências internacionais como dulce de leche, é um importante alimento produzido e comercializado principalmente na Argentina e no Brasil, além de …

Aug 31, 2016 · PDF | O objetivo deste estudo foi avaliar parâmetros industriais da produção de doce de leite.

Oct 14, 2025 · Este artigo abordará as perspectivas comerciais do doce de leite industrial, destacando tendências de mercado, inovação e oportunidades de exportação. O mercado de doce de leite tem …